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石磨面粉加工設(shè)備可以生產(chǎn)面包粉么？
時(shí)間：2019-02-11 來(lái)源：
我們通常了解的是石磨面粉加工設(shè)備是用來(lái)加工石磨面粉的，那么這種面粉加工機(jī)械能否加工面包粉呢？今天我們來(lái)詳細(xì)了解 下面包粉的要求以及石磨面粉加工設(shè)備能否生產(chǎn)面包粉這 問(wèn)題。
面包粉要求：面包粉，由硬麥制作而成， 重要的要求是面筋質(zhì)量要好，面筋含量要高，面筋含量 須超過(guò)30%，好 點(diǎn)的 須超過(guò)33%。石磨面粉設(shè)備生產(chǎn)的面包粉 般還添加劑了蛋白質(zhì)和維生素，所以通常面包粉的蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到14%，石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的面包粉蛋白質(zhì)含量高是其 大特色。
經(jīng)過(guò)石磨面粉加工設(shè)備加工的面粉，其中的蛋白質(zhì)會(huì)形成的面筋組織，是構(gòu)成面包骨骼的基本原料，面粉中蛋白質(zhì)的含量越高，那么和水結(jié)合的面筋的量就會(huì)按比例增加，這就構(gòu)成了韌度性強(qiáng)的面包組織，也就是說(shuō)，面胚的膨脹幅度也隨之增大。石磨面粉加工設(shè)備加工的面粉，蛋白質(zhì)含量保留較好，比較適合生產(chǎn)面包粉。
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